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Archive for 25 noviembre 2009

¿A que no sabes cual fue la primera comida romana? Pues es facil: leche de loba. Con ese alimento es de extrañar que tuviesen fuerza para conquistar el mundo.

Los fundadores de Roma, segun la leyenda, fueron Rómulo y Remo. Dicen que su malvado tio los hizo meter en una caja y tirarlos al rio. La caja se detuvo en una zona pantanosa y una loba encontro a los bebés en la caja. Ella los amamantó y sobrevivieron.

Fundaron Roma. Al principio Roma sería un pequeño poblado pero con los siglos se convertiría en una gran ciudad. Pintaron las murallas con un arado y construyeron una empalizada. Juraron matar a quien la sobrepasara pero Remo le dio una patada y la atravesó. Romulo lo mató de una pedrada en la cabeza.

Despues de eso Roma se fue poblando y creciendo. Primero fue gobernada por reyes pero pronto llegó la República, y la ciudad fue conquistando primero el Lacio, luego Italia y al final Sicilia, para después expandirse por todo el Medirerráneo, al que llamaban Mare Nostrum.

La alimentación de los romanos tiene mucho que ver con su historia y del medio ambiente de su territorio.

¿Qué comían los romanos?

Tenemos una imagen sobre las comidas los romanos sacada de peliculas y de libros. Nos los imaginamos atiborrandose de comidas grasientas, picantes y estrambotica, y bebiendo mucho vino. Pero esa no es la realidad.

La gente común se alimentaba sobre todo de pan, aceite, queso, aceitunas y si podían un poco de carne de vez en cuando. También tomarían fruta (uvas, higos, manzanas) , frutos secos (almendras y piñones) y verdura (esparragos, lechuga, zanahoria, cebolla y ajo).

Una comida muy común eran las gachas. Las hacian con harina de trigo o farro (otro cereal) mezcaldas con agua y aceite o grasa de cerdo.

Los grandes banquetes eran otra cosa. Hay dos libros romanos antiguos que se han conservado y cuentan cosas sobre la comida de los ricos. “El Satiricón” y un libro de cocina de un autor llamado Apicio. Los platos eran muy exóticos y complicados. Por ejemplo: lenguas de ruiseñor, lomos de gorrion o mamas de cerda rellenas, faisan asado o pavos con tordos vivos dentro. La presentación de los platos yo la considero impresionante.

He leido una receta romana de Apicio llamada “Cazuela de rosas” y lleva hojas de rosa, sesos de cerdo y huevos todo cocido despacio.

Un producto muy usado y muy apreciado y caro es el garum. Es un condimento hecho de tripas de pescado y pequeños peces y sal fermentados meses al sol.

Era muy famoso el que se producía en Hispania, tanto que se han encontrado anforas hasta en la India. El garum fermentaba en cubetas de piedra como las estan a continuación.

¿Como comían los romanos?

Cada pueblo come de forma diferente, no solo come cosas diferentes sino hasta su forma de colocarse cambia.

Los romanos se tumbaban en una especie de pequeño comedor con sofás (lectus) que rodeaban una mesita excepto por un lado, que era por donde se llevaba la comida. Esta habitación y los mismos sofás se llamaban triclinium.

No se sentaban como nosotros para comer. Se tumbaban en los triclinium En cada triclinium cabian tres personas aunque habia comedores con un gran lecho redondo, pero esos son del Imperio. En la Republica las mujeres no se tumbaban, comían sentadas delante de los hombres, pero luego las costumbres cambiaron.

El triclinium no se usaba para todas las comidas, solo se usaba en la cena. Desayuno y comida se hacían de pie o fuera de casa. Porque los romanos tenían tenían tabernas y tiendas de comída para llevar.

Hay que pensar no todas las casas tenian cocina. Las casas con cocina eran las de los ricos o las casas de los campos, pero en Roma mucha gente vivia en pisos de varias plantas y no les ponían cocina por miedo a los incendios. Asi que para comer comida cocinada la compraban fuera, como vemos en la foto de abajo.


¿Cuándo comían los romanos?

Aunque hubo cambios en la historia de Roma en general las comidas que hacían al día eran tres: el desayuno o jentaculum, la comida del mediodía o prandium y la cena.

El jentaculum lo tomaban al levantarse, sobre las siete de la mañana. Normalmente se tomaban unas gachas o pan con queso o pan untado con vino, ajo o aceite. El desayuno lo tomaban de pie.

En el prandium tomaban las sobras de la noche anterior, pan y fruta y verdura. Lo tomaban de pie. Era hacia las 12.

Cuando atardecía iban a las termas y se daban baños calientes y frios. Luego volvían a casa y cenaban. La cena se tomaba en el triclinium y era hacia las 8 y en verano sobre las 9. La cena estaba formada por aperitivos (huevos, queso, aceitunas, mariscos), varios platos (ensaladas, verduras, carne y pescados) y postres (pastelitos, fruta o frutos secos).

El vino lo tomaban mezclado con agua y también el añadían a veces miel o especias.

Conclusión

Como hemos visto los antiguos romanos comían en algunas cosas parecido a nosotros por ser mediterraneos y además por proceder nosotros de su cultura. Pero en otras cosas eran diferentes.

He elegido los romanos porque me interesan mucho, y me ha gustado aprender sobre su alimentación.

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